Mettre en lumière ce que nous offre la nature

Jean-Guillaume Sipp, un jeune vigneron formé dans les meilleurs domaines,  impulse un nouvel élan à la cave et à la vigne en 2014, lorsuqu’il reprend les rênes du domaine. 

Il affirme son engagement environnemental avec la certification Bio en 2021 et HVE en 2019.

En cave, il vinifie des vins plus secs que ses aïeux, d’une belle complexité et avec une précision horlogère. Il a fait le choix de vinifications parcellaires, c’est pour donner suite à ce choix que nous avons vu apparaitre le Riesling Grossberg et le Riesling Haguenau, mais également un Pinot Gris Hagel sec. 

Avec sa compagne, Céline, Œnologue formée à Reims, ils ont développé les effervescents avec la naissance de leur Cuvée Evidence. Ils ont également fait le choix de moderniser l’image du Domaine avec de nouvelles étiquettes.