Sylvaner
Originaire d’Autriche et de maturité tardive, il donne un vin sec léger, frais et fruité qui présente des arômes d’agrumes associés à des arômes de fleurs blanches ou de végétaux à dominante d’herbe coupée.
Pinot Blanc
Il donne des vins d’une belle souplesse et fraîcheur, des arômes de fruits mûrs (pêche, poire, pomme…) et des touches florales. Il peut être vinifié avec de l’Auxerrois pour donner du Pinot, car celui-ci présente moins d’acidité.
Riesling
Cépage tardif, il offre des vins vifs et typés possédant une finesse aromatique aux parfums d’agrumes et aux notes florales et minérales. L’équilibre entre l’acidité, le fruité et la charpente font de lui le roi incontesté des vins d’Alsace.
Muscat
Raisin à petits grains, il offre un vin sec et fruité et bouqueté avec des arômes de fleurs de sureau et de bourgeon de cassis. Il donne aussi l’impression de croquer dans une grappe de raisin.
Pinot Gris
Raisin aux baies cuivrées, il donne des vins puissants et moelleux avec une complexité aromatique de sous-bois, parfois légèrement fumés.
Gewurztraminer
Du mot allemand « Gewürz », qui signifie « épice », ce cépage unique en Alsace offre des vins expressifs, corsés et charpentés avec un bouquet d’une grande intensité et des arômes de fruits, de fleurs et d’épices.
Pinot Noir
Vinifié en rosé ou en rouge, il offre des arômes de fruits rouges ou encore des arômes légèrement boisés avec une évolution vers des arômes de poire cuite et de cerise noire quand il est élevé en fut de chêne.
Klevener de Heiligenstein
Cépage planté uniquement sur la commune de Heiligenstein et quelques-unes voisines, en réalité le Savagnin rose, il offre des vins à la croisée de l’acidité du Riesling, de la puissance aromatique d’un Gewurztraminer et de l’opulence d’un Pinot Gris.
